實面和發麵的區別

這是兩種和麵對方法，做出來的麵食有點兒區別。實面一般根據你做的麵食可用冷水：溫水：開水和麵做的麵食為實面。發麵是用酵母粉或麵肥：小蘇打：鹼等溶解後與面和一起讓它發酵後稱為發麵。一般蒸饅頭包子或發糕發麵餅等食品。

發麵指麵糰內加入酵母，在一定的溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹，一般用來蒸饅頭。

死麵是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，適合做麵條餃子。