油麵和熱乾麵的區別

首先做熱乾麵比較特別，需要用油拌熟鹼面，而油麵又名黃面、涼麵，是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，然後抻成的一種銀絲細面。

其次熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 吃時加上調料，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾用，而油麵是手工精製而成，細如遊絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易於消化等特點。

還有它們的產地也不同，熱乾麵是武漢一種很受歡迎的小吃，而油麵來源於福建、新疆。