蒸米粑做好冷凍為什麼會開裂

很正常的，因為冷凍後的粑粑水份會散失，從而導致水份散失。

還有一個原因可能是水放少了導致開裂。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團煮熟的糯米糰加到剩下的糯米粉中加水揉成團，增加麵糰的黏性，這樣餈粑就沒那麼容易裂開了