海藻糖和糖粉的區別

海藻糖又稱漏蘇糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非歡原雙糖，常以二水化合物的形式存在，是一種典型硬激代謝物，可在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。

而糖粉、英文名icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類，顆粒細微，同時約有3—10%的澱粉混合物、多為玉米粉，糖粉可調料品或製作各種民間小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用，還可直接以網篩過濾、篩在西點成品表面作為裝飾。

海藻糖可以防止澱粉老化以及蛋白質變性，保持蔬菜、水果和肉類的組織穩定性和新鮮度，食用糖，主要功能是調味，適量食用白糖具有補中益氣、潤胃潤肺、滋陰止汗的功效。

海藻糖的甜度較低，甜度僅為蔗糖的一半左右，海藻糖適用於糖尿病患者，糖適用於無代謝疾病的人群。糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。