純的大蒜搗的汁能放多久

蒜蓉水可以儲存一週左右。

     蒜搗成泥後其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。

     北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

     眾所周知大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

純的大蒜搗的汁能放多久

如果在搗碎大蒜的時候加點鹽，即使加水在冰箱裡最多也可以儲存2到3天，但是沒有鹽，那麼儲存時間至少會縮短一半。 大蒜很耐放，但是大蒜搗爛之後，纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，更容易氧化變質。據說只要沒有變質就可以食用，但大蒜氧化後，水分和其中的營養成分流失很多，食用價值不大。 因此，建議將搗碎的大蒜最多存放三天左右。