甘蔗紅糖和甘蔗冰糖的區別

甘蔗紅糖是沒有經過提純的糖，將甘蔗汁初榨變乾燥後直接就得到的初級糖，是保留甘蔗汁最多的一種糖，不如甘蔗冰糖甜，含糖量只有95％，但營養價值比甘蔗冰糖冰糖高，除了大量的蔗糖外，還含有一定的礦物質和維生素。由於紅糖只是初加工，仍然保留了糖汁最初的焦糖色，為褐紅色，比冰糖溼潤。