點豆花技巧

點豆花其實也沒有什麼技巧，完全憑經驗，一般豆花凝結的時間大約是在豆漿溫度為80度左右的時候最佳，所以我們只要在水溫到達80度的時候，趕快把我們調好的葡萄糖，內脂或者是滷水放進去攪拌

點豆花方法步驟：

1、取一小袋黃豆粉，用冷水在容器裡面調開並浸泡30分鐘左右，用濾布過濾

2、將過濾好的豆漿倒入鍋中用小火煮漲，煮漲後用勺子打去漂浮的泡沫

3、取一小袋石膏的三分之一用水調好，水位在100毫升左右合適，攪拌均勻，用勺子慢慢的點入中豆腐中

4、點到鍋裡的水逐漸變清澈為止，將鍋裡多餘的水盛出

5、用筲箕輕輕的沿著鍋邊按壓5分鐘，直至豆腐基本成型

6、將豆腐靜置10分鐘，用刀切開，小火煮漲，出鍋，拌上佐料即可。