爐臺工作流程

1、 負責根據每日接待選單，準備相應原配料，準確使用炒、炸、煎、煲、燜、煮、燉等烹飪方法烹飪各種菜式，主要負責炒鍋、燉菜、蒸菜、冷盤、麵點、煮飯及打荷工作

2、 督促砧板根據經營情況制定廚房用品及食品的申購及領用計劃單

3、 每月推陳出新研發新菜式（每月至少2次）每月至少兩次對原材料進行市場調查

4、 嚴格貫徹落實《食品衛生法》，確保廚部飲食安全

5、 負責爐灶、油煙管道等的衛生清潔工作，保持廚部衛生乾淨

6、 負責節能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費