山東夏天三樣菜

鹽帶魚

做法：準備3條資訊的帶魚，將魚洗乾淨，去掉魚頭和尾巴，外面的一層白色的魚鱗也要刮掉。將帶魚裡面的黑色雜質洗乾淨扔掉，加入料酒和蔥姜醃製2小時，順便加一點點食鹽，可以增加帶魚的鮮味兒。

在碗中加入澱粉以及五香粉和胡椒等，攪拌均勻，再將帶魚段放進去蘸滿澱粉液，全部都裹滿以後，就可以放油鍋中炸了。

將每一塊帶魚段都蘸滿澱粉，油鍋中加入花生油半鍋，燒熱以後，放進去炸至金黃，慢慢撈出來，瀝乾油分。全部炸完以後，如果想吃更酥的，可以再炸一遍，撈出來以後，撒上椒鹽粉，就可以吃了。

提示：炸帶魚，中途炸的時候建議改中小火，開始的時候火候稍微大一些。最好在麵糊中加點雞蛋，炸出來更鬆軟。

炸帶魚可以直接吃，當下酒菜，家人朋友聚餐都可以炸一鍋，不用醃製得太鹹，直接吃不就主食就可以。

酸辣綠豆芽

酸辣綠豆芽是一道家常菜，主要的食材就是綠豆芽、紅辣椒和白醋以及韭菜等食材。這道家常菜在外面的很多餐廳也經常看見，一份是5塊錢，價格實惠，吃起來清脆爽口，平時在家我也經常做。

做法：將綠豆芽洗乾淨控幹水分。鍋中燒乾，加入花生油，大火開火，中途也是大火，最好是用天然氣炒，味道不一樣。將蔥姜放進去爆香，加入綠豆芽翻炒至變軟，加入醋攪拌均勻，加入食醋可以讓綠豆芽不變形，保持清脆的味道。

大約翻炒3分鐘以後，看見綠豆芽快熟了，加入青紅辣椒絲，翻炒至熟，最後加入辣椒油或者受黑胡椒等調料，就可以出鍋了。

肉沫酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很愛吃的美食，雖然在菜系上屬於湘菜系，但是現在這道菜在很多城市都有，主要的食材就是豆角，豆角是經過浸泡以後的豇豆，加上五花肉和紅辣椒等。

做法：將豆角切成很碎的顆粒，將蔥姜剁碎準備好。還要準備一把青紅椒，最好是紅色的小尖椒，湖南人愛吃辣椒，所以放的紅辣椒會多一些。

準備半斤五花肉，切成肉末。鍋中放入油，開始翻炒肉末，炒肉末的時候建議加點甜麵醬提高口感。接著加入豆角和辣椒等調節口味。出鍋之前，加入生抽和食鹽等，就可以吃了。

建議豆角在製作的時候，放入食鹽等調料浸泡以後再吃，效果比較好。

營養價值：豆角中含有豐富的維生素，一年四季都可以吃，夏天可以炒，做涼麵吃，搭配茄子以及西紅柿湯等，每次中午都可以喝2碗。豆角還可以做麵食等，都特別有營養。