紅米線湯的做法大全
原料:米線300g、海帶50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、綠豆芽50g、豆腐乾50g、花椒醬10g、胡椒粉8g、鹽6g、醬油15g、郫縣豆瓣10g、花椒粉5g、蔥花10g、香菜10g。
做法步驟:
1、豆腐乾洗淨,切丁。豆泡洗淨,一切兩半。海帶泡軟。鍋燒熱,放多一點的油,放入豆腐乾翻炒,炒至豆腐丁稍微焦黃。
2、加入適量郫縣豆瓣炒勻。加入適量花椒醬炒勻。沒有花椒醬用花椒油也可以。加入適量水。有骨頭湯或者雞湯更好。
3、開鍋後,加入豆泡,再次煮開。根據自己的口味,加入鹽,胡椒粉,花椒粉少許醬油調味。其他配菜洗淨,切好。
4、鍋中加水燒開,放入配菜燙熟。撈出適量菜放入碗中打底。米線稍微煮軟,撈出放入碗中。澆上紅油湯,撒適量蔥花和香菜。
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