炸魚怎麼才不蹦油
魚塊裹適量的麵粉和生粉,放入鍋中,使用小火炸,這樣不會爛,方法如下:準備材料:魚 520克、紫蘇葉 適量、料酒 適量、生粉 適量、麵粉 適量、生薑 適量、雞蛋 適量、鹽巴 適量。
1、第一步把魚切塊,放入準備好的料酒、生薑、鹽巴,抓勻靜置30分鐘。
2、碗中磕入雞蛋,放入適量的生粉和麵粉,拌勻。
3、魚塊醃好後裹上粉,裹均勻一些。
4、鍋內放油加熱,放魚裹好的魚塊炸。
5、放適量的紫蘇葉,翻動時動作要輕。
6、金黃後盛出,裝入盤中,做好了。
1、首先將洗淨的帶魚用乾淨的毛巾擦乾
2、再將油用小火燒熱(用小火是避免鍋子太熱),並放少許鹽
3、然後將帶魚放入鍋中,小火煎炸,不能急於翻身,煎至用手輕輕晃動鍋子,帶魚滑動再翻身!
試一下,這個辦法滿好用的。我平時就是這樣做炸魚,非常好用
一般情況下濺油是由於下油鍋時魚身上有水所致。
解決的辦法是:
一、炸魚時可以在魚生上抹一層生粉,讓生粉和水隔離。就可以避免強烈的濺油。
二、用廚房用紙擦乾魚身上的水再下鍋。也可以避免。
魚放鍋裡時,如果還是擔心,記得把鍋蓋蓋上,預估好翻動的時間。
另外記住油溫要高一些,需要儘快定型魚肉才不會碎。
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