大葉韭菜和小葉韭菜的區別

大葉韭菜從外形上看，葉子比較寬大肥厚，根部呈現白色，囗感比較脆嫩，水分較多，香味略淡甚至有些請甜，纖維比較少，烹飪時易熟大火十幾秒即可出鍋，適合請炒或燉湯。小葉韭菜，外形上葉子比較細窄，根部呈紫色，顏色較三，韭菜香味濃郁，辛辣味也較重，不適合清秒時間稍晚一長，韭菜就會變老，通常用來包餃子及包子之類。