韭蔥是什麼,韭蔥和大蔥的區別
韭菜和大蔥我們都是吃過的額,也是不少人都覺得很好吃的額,那韭蔥是什麼及怎麼吃?韭蔥和大蔥的區別?
韭蔥是什麼
韭蔥,是百合科蔥屬多年生草本植物,又叫:扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生,外皮白色,膜質,實心,略對褶,花葶圓柱狀,實心,傘形花序球狀,無珠芽,密集花;花白色至淡紫色;花絲稍比花被片長,子房卵球狀,花果期5~7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培,20世紀30年代傳入中國,廣西栽培時間較長,多代替蒜苗食用。
韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹,可炒食、作湯或作調料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高溫和-10℃低溫。
韭蔥怎麼吃
一、韭蔥馬鈴薯奶油湯
橄欖油1匙,韭蔥(僅取蔥白)225克,切片,大洋蔥1個,剁碎,雞湯或蔬菜湯1.4公升,馬鈴薯450克,去皮切丁,現磨的白胡椒粉適量,半脫脂鮮奶油75克,細香蔥段作飾菜若干(也可不用)
1.把橄欖油注入大燉鍋,用中火加熱,放入韭蔥、洋蔥和175毫升湯,蓋上蓋子煮約10分鐘(不時攪動一下),至韭蔥和洋蔥變軟但尚未焦黃。
2.加入馬鈴薯,攪拌直至沾滿韭蔥和洋蔥混合物。
3.把剩下的湯倒一半到鍋中,煮沸後,稍掩鍋蓋煨約15至20分鐘,至馬鈴薯軟爛。
4.鍋子離火,用勺子將鍋中原料舀入攪拌機中打成泥。
5.把剩餘的湯倒入鍋中,加入蔬菜泥,用慢火煮沸,期間不斷攪動,然後用胡椒粉調味。
6.熄火後拌入鮮奶油,舀入碗中,用細香蔥作裝飾(也可不用)。
韭蔥和大蔥的區別
韭蔥的上半段還真像韭菜,至於下半段就是大蔥的模樣了。大蔥與韭蔥的樣子又有著明顯的不同,最明顯的區別在於大蔥的葉子是中空的,而韭蔥的葉子是實在的。
縱觀整個蔥蒜家族種群之間多少有點相像,在它們身上找不到明顯的莖稈。韭蔥的杆、大蔥的白杆、韭菜的短杆不過是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結構。我們切蔥花時感覺像在切千層卷就是這個原因了。
中國大蔥種植歷史悠久,最早在《詩經》中就有關於大蔥種植的記載——有瑲蔥珩。大蔥,百合科蔥屬二年生草本植物,中國蔥屬蔬菜有一百多種,主要分佈在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位,其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10%,產量佔總產量的 7%。
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