重慶菜為什麼那麼油

答案是因為，重慶菜同屬於川菜系，川菜系的菜品一般都是比較重油的，因為川菜有麻辣的辣椒和花椒，需要在油溫裡面過，那麼要把裡面的味道出來，那就必須要油多，也有老百姓常說油多不壞事兒，所以造成了四川和重慶地區吃菜油氣比較重，其實這是一種弊端，有識之士也不斷在改良之中。

作為一個久居重慶的外地人，其實重慶本地的家庭健康飲食都是相對微辣微麻吃起來蠻不錯的。至於油膩這種看吃什麼在哪吃了，火鍋放的牛油多，在外面吃難免商家要用重口壓下已經變質的肉的味，但大多數是好的。