清蒸茄加正宗做法
主料:紫色茄子2個,大蒜半瓣,蠔油1匙,醬油1匙,食用油1匙
輔料:香油幾滴
1、 將兩條茄子洗淨切成條。切好的茄子用水沖洗一下,以免茄子氧化變黑。
2、 上鍋入水燒開,放入蒸架,鋪入茄子, 蓋緊鍋蓋,用大火隔水蒸十分鐘至熟,取出蒸熟的茄子盛盤。
3、 取個小碗,加入一匙蠔油和一匙醬油拌均,大蒜去皮切碎。
4、 上鍋入一大勺的油,放入蒜末爆出香味,加入蠔油和醬油拌炒開,滴入一小湯匙的水用鍋鏟劃散一下, 煮開出香味關火. 將汁料淋在茄子表面。
食材清單
茄子 1個 、 大蒜 半個 、 生抽 2勺 、 清水 少許 、 醬油 1勺 、 芝麻香油 少許 、 蒜 3瓣
烹飪步驟
步驟1
茄子洗淨,去蒂,如果個頭比較大肉厚,可以從中間剖開。
步驟2
蒸鍋裡面加水,茄子裝盤放到籠屜上。大火燒開水,鍋上汽兒之後,再蒸10分鐘左右即可。
步驟3
開鍋拿出盤子,濾掉蒸汽水,放上蒜末。本次用的是臘八蒜,如果沒有可以直接用大蒜切末。
最後一步
根據口味新增適量醬油,鹽,香油即可。如果喜歡吃辣的話,可以放點小米椒末。
用料
茄子 1根
蔥 2根
大蒜 10g
加拿大芥花油 20ml
姜 一片
蠔油 5g
生抽 30ml
做法:
1、準備材料。
2、茄子切長條。
3、茄子用淡鹽水浸泡一分鐘。
4、撈出,擠幹水份。
5、放入蒸鍋,蒸5分鐘左右。
6、蒸熟的茄子用筷子就能很輕鬆地扎透。
7、蔥切成蔥花。
8、大蒜和姜切末。
9、瓷碗裡倒入芥花油。
10、放入姜蒜末。
11、加入生抽和蠔油。
12、放入微波爐高火1分鐘。
13、取出後加入蔥花,再高火30秒鐘,醬汁即做好了。
14、最後淋在茄子上即可~
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