清蒸鮮魷魚正宗做法
步驟 1
魷魚筒清洗乾淨,撕去外膜,把裡面的軟骨去掉,魷魚須位置把眼睛和牙籤去掉。下沸水中汆水2分鐘,撈起。
步驟 2
按原來形狀切成小圈圈,須部分對半切開。
步驟 3
蒜姜切末,淋上熱油,加醬油1勺,蠔油半勺,一點點魚露,少許白糖,攪拌均勻。
步驟 4
粉絲用溫水泡軟,用剪刀剪短輛在碟子底部,碼上切好的魷魚,注意保持形狀,將調好的醬汁淋上。上鍋蒸8分鐘。
步驟 5
出鍋灑上蔥花,給蔥花淋點熱油增香,一道美味的蒜香粉絲蒸魷魚就做好了。
食材介紹
魷魚2只,粉絲1把,生薑1塊,小蔥1根。二、食材處理
1、粉絲泡開水,生薑切絲,蔥白切段,蔥葉切絲
2、魷魚去皮,魷魚頭拔出,去除嘴眼睛肚子,清洗乾淨,切魷魚圈備用
3、泡好的粉絲鋪入盤底,切好的魷魚擺在粉絲上,放入魷魚頭,撒上蔥段,薑絲,淋入醬汁(1小勺鹽,1勺料酒,1勺蒸魚豉油)。三、烹飪步驟
1、蒸鍋水燒開,放入魷魚,大火蒸8分鐘,蒸好出鍋,取出蔥白薑絲,撒上蔥絲,淋上熱油,完成。
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