魷魚頭的做法清蒸
一、用料
大魷魚筒 2只
粉絲 1把
蒜 4-5瓣
薑末 少許
蔥花 少許
醬油 1勺
蠔油 半勺
魚露 一點點
白糖 少許
二、蒜香粉絲蒸魷魚筒的做法步驟
步驟 1
魷魚筒清洗乾淨,撕去外膜,把裡面的軟骨去掉,魷魚須位置把眼睛和牙籤去掉。下沸水中汆水2分鐘,撈起。
步驟 2
按原來形狀切成小圈圈,須部分對半切開。
步驟 3
蒜姜切末,淋上熱油,加醬油1勺,蠔油半勺,一點點魚露,少許白糖,攪拌均勻。
步驟 4
粉絲用溫水泡軟,用剪刀剪短輛在碟子底部,碼上切好的魷魚,注意保持形狀,將調好的醬汁淋上。上鍋蒸8分鐘。
步驟 5
出鍋灑上蔥花,給蔥花淋點熱油增香,一道美味的蒜香粉絲蒸魷魚就做好了。
1、將魷魚頭抽出,清除掉內臟,然後魷魚切成圈,擺放在盤子裡。
2、姜一部分切片,一部分剁成沫蔥切蔥段和蔥絲。
3、把蔥段鋪在盤底,上面放上魷魚,魷魚上撒一些薑片、蔥段。
4、加蒸魚豉油、料酒、適量鹽。
5、蒸鍋水開後,放入魷魚蒸熟。
6、取出魷魚後,拿掉表面的蔥段、薑片。
7、另起鍋倒入適量蒸魚豉油,加少許糖,融化後澆在魷魚上,再撒上蔥絲。
8、鍋內倒入食用油,油熱後爆香幾粒花椒,然後撈出花椒,放入姜沫爆香,澆在魷魚上即可。
步驟 1
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清洗魷魚:將小魷魚的眼睛剪掉,擠掉它的嘴巴,清理掉墨囊和腸子,拉出背部透明的魚骨後和黑膜,沖洗乾淨,放盤中再放入2勺料酒,一勺鹽,一撮薑絲醃製半小時。
步驟 2
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醃製
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