無頭魷魚乾做法

無頭魷魚乾的做法

主料：魷魚乾2只

輔料：香蔥2根、大蒜頭2瓣、幹辣椒5個、雞蛋1個、生粉50克

調料：食用油500克、椒鹽少許、胡椒粉少許、黃酒3克、鹽2克

【具體的操作方法】

1:幹辣椒剪成小段、香蔥切成蔥花、大蒜頭剁成蒜泥放盤裡備用

2:魷魚乾用清水浸泡十小時左右，泡的時候每隔三小時換水一次，魷魚乾一定要泡透

3:先泡好的魷魚乾豎著切成三塊，然後用手把魷魚裡面的筋和外面的皮撕下來，一定要撕乾淨，否則魷魚炒出來嚼不動

4:先把魷魚皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚切斷

5:用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點不要切段，這樣花刀就改好了

6:把改好花刀的魷魚切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然後放入冷水中浸泡備用

7:鍋裡倒入適量的清水，燒開後放入改好花刀的魷魚，大火汆燙片刻，魷魚捲起來即可撈出

8:把汆燙好的魷魚卷倒入冷水中浸泡沖涼後撈出瀝乾水分備用

9:把瀝乾水分的魷魚卷放入盤裡，加一個雞蛋和適量的鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻後，再放入適量的水分繼續攪拌，讓每一個魷魚卷都均勻的裹上生粉

10:鍋裡倒入適量的食用油，油溫燒至八成熱把魷魚卷放入油鍋

11:等魷魚卷炸至表面焦黃色，即可把魷魚卷撈出油鍋，瀝乾油放盤裡備用

12:鍋留底油，倒入蔥花、薑末、幹辣椒煸炒出香味，倒入炸好的魷魚卷，撒上適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋了。

無頭魷魚乾做法

無頭魷魚乾用溫水泡發後，放入油鍋中與洋蔥絲青椒絲開大火一起爆炒，加鹽，料酒，生抽清水開鍋炒8分鐘左右就可以出鍋了。