無頭海乾魚做法

1、放油，姜，蔥，蒜，油溫80度，加入魚，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣醬，一小勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖後，加水沒過魚塊，加熱10分鐘。湯汁差不多後放入一些味精裝盤即可。

2、無頭魚洗淨切段魚段蘸少許幹麵粉入鍋炸，炸至兩面金黃撈出備用另起鍋油熱放入花椒、蔥薑蒜、幹辣椒，炸好的魚塊倒入，放料酒、生抽、醋、鹽、糖並加水，水要沒過魚塊 小火慢燉至魚肉入味，加入青辣椒提鮮，裝盤

3、首先把無頭魚取出放入清水中解凍後撈出備用。然後把魚尾剁去，在魚身上打上花刀，方便入味，記得把魚肚子清洗乾淨，撕去肚子上的黑膜鍋中放入適量的油燒熱後放入蔥姜爆香，然後倒入魚進行煎制煎制兩面金黃後調入適量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入適量的水喜歡吃辣的可以稍微加入少許辣椒，煮至湯汁所剩不多時調入味精即可出鍋了。

1、主料：海乾魚50克，炒熟的花生米適量。

2、調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

3、將海乾魚洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。

4、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要再下入海乾魚，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將海乾魚舀出，待用。

5、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的海乾魚，炒勻。

6、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。

1、

備好原材料:無頭乾魚·大蒜·紅椒·蒜子·姜 並將原材料，分別洗淨

2、

大蒜枝葉分開切好·紅椒切碎備用

3、

將無頭乾魚入碗，加入蓋住乾魚之水

4、

在上面放上切好的，薑片·蒜片