魚頭海蔘豆腐湯的做法
食材:海魚頭1個,豆腐200克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜3瓣,澱粉適量,食用油30克,醬油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1、將魚頭收拾乾淨,從中間切開香蔥、生薑、大蒜洗淨切片豆腐切長條
2、鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉
3、湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可
主料:魚頭2個,海蔘4個,豆腐1盒
輔料:姜1小塊,味噌1大匙,油1大匙,料酒1大匙,鹽1茶匙
做法步驟:
1、 魚頭洗淨,用1大匙料酒和1茶匙鹽醃15分鐘去腥,醃好用水衝一下,瀝乾水份。
2、 海蔘泡發,用刀切成小塊。
3、 豆腐切小塊。
4、 姜去皮切片。
5、 把豆腐和海蔘放湯鍋裡,倒入4碗水燒開,轉小火煮10分鐘。
6、 熱油鍋,把魚頭煎至兩面金黃,薑片也爆一下。
7、 把魚頭放入湯裡煮15-20分鐘。
8、 放味噌調味。
9、 出鍋
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