幹蒸魚頭的做法

一、用料：

魚頭 一個（1000克左右）

蔥 適量

姜 適量

鹽 適量

料酒 適量

蒸魚豉油 適量

幹辣椒 適量

食用油 適量

二、做法步驟：

步驟 1

1000克魚頭一個，剔去腮、牙齒等雜物，清水洗淨，備用。

步驟 2

魚頭均勻撒少許鹽，不要多，魚頭吃的就是本身的清淡香味，姜蔥切絲，幹辣椒（根據自己口味放或不放）切小段，平鋪在魚頭上，倒上少許料酒醃製15分鐘。

步驟 3

鍋里加蒸架，水燒至大開，放入魚頭。蒸8~10分鐘。

步驟 4

出鍋後，篦掉多餘的水，均勻淋上蒸魚豉油，然後鍋裡燒熱油，再淋一遍，成品上桌。