清蒸鱈魚頭做法

材料：鱈魚一片(500克)，冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用，蔥1條洗淨切絲，姜一小塊5克切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：

1、鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。

2、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。

3、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

清蒸鱈魚頭做法

用刀背颳去鱈魚鱗，劃幾刀放入盤中，撒少許鹽，放上薑片、蔥段，醃製十分鐘，將蔥段鋪到盤底，放上鱈魚，放入蒸鍋，大火燒開，上汽後蒸十五分鐘，關火取出鱈魚，倒出盤中湯水，挑出蔥、姜，淋上一大勺蒸魚豉油，放上蔥絲、薑絲，澆上熱油，放上紅枸杞即可。

“鱈魚”的新吃法，清淡爽口，比較適合小孩子吃，做法很簡單

清蒸鱈魚頭做法

1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2、少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4、調味汁：小碗裡倒入4勺生抽

5、鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6、再挖一勺雞油，放在魚塊上

7、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8、點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化