幹鍋魷魚須和黃骨魚的做法

幹鍋魷魚須的做法

所需原料：新鮮魷魚須500克、土豆一個、胡蘿蔔一根、青椒尖椒和紅尖椒一個、芹菜、大蒜和生薑少許、食鹽、老乾媽、豆瓣醬和老抽等調味品適量

1、魷魚須中加入少許食鹽，用手反覆搓洗，沖洗乾淨後，放入清水中浸泡十五分鐘，撈出瀝乾水分備用

2、土豆、胡蘿蔔、青尖椒、紅尖椒和芹菜用清水沖洗乾淨，將土豆和胡蘿蔔去皮切片，青尖椒、紅尖椒和芹菜切成合適大小的小段，分別裝入盤中備用，再將生薑和大蒜洗淨，切成合適大小（土豆片和胡蘿蔔片切的不要太薄了）

3、大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準備好的魷魚須倒入鍋中，煸炒至魷魚表面微微呈現金黃，且鍋中有香味傳出，即可出鍋裝盤備用（這一步不能省，可以確保魷魚的香味充分散發出來）

4、鍋中留適量的食用油，將切好的薑片和大蒜倒入鍋中，煸炒出香味

5、鍋中加入適量的豆瓣醬和老乾媽，快速翻炒至鍋中油呈現鮮紅色，再將切好的芹菜、土豆、胡蘿蔔、青尖椒和紅尖椒倒入鍋中快速翻炒，使鍋中食材能均勻的裹上一層調味品

6、待到鍋中食材差不多熟透，再將準備炒好的魷魚須倒入鍋中，加入少許老抽上色，最後加入一丟丟白糖提升鮮味，翻炒均勻後，即可出鍋

黃骨魚的做法

準備以下食材：黃骨魚2條，大蔥1根，紅辣椒1根，生薑1塊，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量，食油適量

第一步：將黃骨魚清理乾淨之後，洗去血水，然後瀝乾水分，再將黃骨魚放到菜板上，用菜刀在魚身兩面打上刀花，然後塗上一層料酒去腥，再塗上一層食鹽入底味，接著切幾個薑片放到黃骨魚身上！

第二步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將黃骨魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘！

第三步：在蒸魚的過程中，將生薑切成絲，將大蔥切成絲，將紅辣椒切成絲，然後一起放到水裡泡著，放水裡泡著可以防止氧化變色，還能讓這些絲絲變得捲起來，形狀更加的好看！

第四步：蒸約8分鐘之後，黃骨魚就蒸好了，將蒸黃骨魚時，放上面的薑片夾掉，然後放入姜撕，薑絲，辣椒絲，再淋入適量的蒸魚豉油，再燒2小燒熱油，然後將熱油淋到蔥薑辣椒絲上面，爆香即可！

幹鍋魷魚須和黃骨魚的做法

食材：

魷魚 10只

孜然粉 1勺

料酒 2勺

幹辣椒 5個

鹽 3勺

姜 10片

蒜 5瓣

花椒麵 1勺

香菜 3根

土豆 2個

洋蔥 1個

藕 1節

花菜 半個

白芹菜 3根

豆瓣 4勺

酸蘿 1小半

白芝麻 3勺

做法步驟：

1、需要的菜，準備好，魷魚須放鹽，料酒去腥，滴點檸檬汁去腥，土豆切條，開水燙3分鐘，撈起瀝乾放冷凍室，直到需要時取出

2、把水燒開，把魷魚須過水2分鐘，撈起冷水衝，瀝乾，花菜，藕片，白芹菜都一樣過水瀝乾

3、倒油，把魷魚須，花菜，藕片，白芹菜，土豆條取出在鍋裡分別炒

4、全部炒完放一邊，鍋裡油不動，開始放蒜姜，蔥段，攪拌一下，在放豆瓣醬，在攪拌一會，放酸蘿蔔，在攪拌一會，把魷魚須倒進去，多翻炒一會，逐個倒菜，最後倒土豆，然後翻炒2分鐘，關小火燜會，5分鐘後起鍋。

幹鍋魷魚須和黃骨魚的做法

步驟1

新鮮的魷魚須，黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘

步驟2

幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用

步驟3

鍋熱油，燒至六成熱，放魷魚須，黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用

步驟4

重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香

步驟5

放入煎好的魷魚須，黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻

步驟6

放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香

步驟7

幹鍋架裡面放上蠟，點著後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃