清蒸魷魚的切法
心理1.65W
1、魷魚切花刀一般是切的內裡面,就是比較光滑、有骨的那面。 如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。
2、另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。
3、麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小於45度角度切入魷魚片9/10的地方,切完後再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟後,魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。
1 魷魚切斷,切成小圈,魷魚須中間切一刀2 蒜頭辣椒小蔥葉切好,蔥段薑片均勻鋪在魷魚上面,再放少許料酒去腥3 蒸鍋中大火燒開上氣後用夾子把盤夾進去~喜歡吃嫩口感的蒸5分鐘,怕不熟的蒸約6到7分鐘,具體你魷魚的量和火候
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