蒸過的蛋卷可以油炸嗎
蒸過的蛋卷就不可以再油炸了。蒸過後蛋卷會有水分,再放油鍋裡炸會鬆散掉,不成形。而且口感也完全變了。建議不要蒸過了不要油炸。
可以
將植物油倒入油鍋中,燒熱到五成熱的時候,即當它出現輕微的煙霧時,放入蛋卷,並在油鍋中油炸。 此過程應開小火,並在低油溫下慢慢炸。如果油溫太高,請及時關火。油炸過程需要五分鐘,肉炸熟後,將油溫升高並油炸20秒鐘,然後撈出蛋卷瀝乾油。
油後,取下固定的牙籤,將蛋卷斜切成馬蹄形,並擺放在盤子中,將大蒜拍一下,切成大蒜末,將大蒜放入油碟中,倒入香醋,生抽,辣椒紅油,攪拌均勻即可食用。
烹飪小技巧:
1、蛋卷捲上肉餡以後一定要將蛋卷兩側用牙籤固定好,否則油炸的時候肉餡容易炸出來。
2、炸蛋卷的時候需要開小火炸,否則容易炸糊。
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