商丘黃燜魚做法

主料：新鮮花鰱魚一條（魚身）、豆腐 輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、大蔥、姜、青紅辣椒、蒜苗2根、辣皮子4個（可選）、料酒

步驟一：把花鰱魚清洗乾淨，切大小一樣的魚塊，最好不要魚頭，豆腐切塊，把蔥姜洗淨切絲，蒜苗和青紅洗淨切段和塊

步驟二：取一小碗做黃燜醬料：生抽、蠔油、老抽、黃豆醬調成醬料，一般的比例：3211，加少許的白糖和鹽，這是我家的口味，你可以依據自己家口味調製、把魚塊和豆腐，都撒上乾麵粉，均勻一些，如果嫌棄麵粉太厚了，可以用幹澱粉

步驟三：熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊，要一塊的下，這樣不粘連在一起。

步驟四：炸到魚塊，兩面都金黃色即可撈起來，中間要翻面喲，再下豆腐魚，也是炸到兩面金黃色撈起來瀝油，一般豆腐塊飄起來就可撈出來了。

步驟五：在鍋內燜上1分鐘，好讓蒜苗散味出來，即可出鍋，醬香味濃，魚塊不碎不腥味，太美味了，湯汁都可以泡米飯吃了。