平底鍋真名叫什麼

平底鍋真名叫煎鍋。

什麼是平底鍋，平底鍋專門用於煎餅煎蛋煎魚等需要鍋子底部有較大平整空間的鍋子，叫平底鍋，也叫煎鍋。這裡我們要區分開來的是，底部平整的炒鍋，不是平底鍋。

材質很重要，材質很重要，材質很重要！重要的事情說三遍，材質決定鍋子的導熱性，導熱性決定鍋子的屬性，每一項屬性都會直接反應在我們的日常使用中，對於一個鍋子本身來說，材質是最重要的！

製作平底鍋的主流材質有鋁合金，鐵，不鏽鋼三種（琺琅，碳鋼等都屬於鐵系）三種材質的平底鍋主要區別去導熱性，導熱性體現在導熱係數上。