平底鍋和圓底鍋炒菜有什麼區別

用平底鍋炒菜所有的菜受熱比較均勻，圓底鍋炒菜受熱不如平底鍋那麼均勻

平底鍋炒菜的時候，因為受熱比較均勻，所以菜基本上能夠在同一時間炒熟，不需要太多時間的翻炒，而圓底鍋受熱的部分僅限於最底部，炒菜的時間相對要多一點點，因為它需要一段的翻炒，使所有的菜受熱均勻

平底鍋炒菜油要放多點，圓底鍋放少點，因為平底鍋是平的，如果放油少了的話就等於沒放油一樣，放少了灘都灘不到，固此炒菜都喜歡用圓底鍋，圓底少放點油都顯得鍋有油，但平底鍋煎餅或煎蛋好些，可以煎得平些，餅子受熱面也均些，圓底括炒菜。