鐵鍋和鑄鐵鍋哪個安全

家用生鐵鍋安全。

因為鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。生鐵鍋主要由純鐵製作而成，只要開鍋和養鍋做的好，鍋底會形成一種天然的油質保護膜，炒菜不粘鍋，不容易生鏽，這個比買來的不粘鍋強百倍。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

另外，鐵鍋根據鍋蓋性質，可分為無蓋、玻璃蓋、不鏽鋼蓋鐵鍋。根據配套物件的不同，適用炊具也不同，有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。

生鐵鍋其實就叫做鑄鐵鍋，簡單來說是這樣的，就是用含碳量比較高的鐵水，通過模具，鑄造成一口鐵鍋，然後通過手工進一步的打磨，最終成型。生鐵鍋的缺點是：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。

精鐵鍋的優點：精鐵鑄成，雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美缺點是：直接將火的溫度傳給食物。

很多人喜歡用鐵鍋炒菜，覺得健康，能補鐵，事實上能不能補鐵還沒有定論，但是鐵鍋的好處確實很多，口碑也挺好。