怎麼做平魚最好吃
1、材料 :平魚1條,豆瓣醬、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜蔥姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿蔔切成丁
2、做法:
(1)把平魚先挖出內臟,清洗乾淨,一般超市買的都是處理好的,然後在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。
(2)用1條幹淨的廚房衛生紙吸乾平魚的水分,然後給平魚拍上面粉,注意不用太多。
(3)在鍋中放多一些花生油,把有面粉的平魚放進去油炸,兩面翻炸,炸至金黃,不要炸胡了。
(4)平魚炸好後撈出來放進盤子裡,再從鍋中放一些油,把油熱至七八成,放入蒜蔥姜爆香。
(5)放入一小勺豆瓣醬,轉為小火,然後一邊炒一邊放入豬肉丁,慢慢翻炒。
(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。
(7)在鍋中撈出姜蔥蒜,加入少許白糖、老抽,然後把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。
(8)燉一小會後,加入炸好了的平魚,一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。
(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精,晃勻之後,然後上盤,把鍋中的汁也澆到魚上面,特別入味。
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