吃新小麥的好還是沉的好

一般沉的好。

因為成熟種子離開母體後，經過一段時間的儲存達到生理上的完全成熟的時期，叫作種子的“後熟期”。收穫的小麥，它是麥子植株長出的種子，因此它是一個活的生命體。新收穫的小麥生理上還沒有完全成熟，胚的發育也未結束，這個時期就是小麥的後熟期。也就是說新收穫回來的小麥還需要70~80天才能完全成熟。小麥在後熟期間其酶活性較高，此時磨出的麵粉粉色不白且口感有點發粘，不是很好吃。那小麥最長可以放長時間這就根據儲存的條件了，有些地方最長可達的6~7年。北方地區氣溫低、空氣乾燥，十分適宜於小麥等糧食的儲存。

吃新小麥最好吃沉的小麥，肯定不如吃新小麥好。新的小麥營養價值很高澱粉含量高，含糖量也高，還富含人體所必需的多種微量元素，人們經常吃新的小麥，對於人的身體健康是十分有益的。

沉小麥因為存放的時間較長，很多營養元素會慢慢的流失所以營養價值會打折扣。

吃新小麥好還是沉的好我的回答是吃沉小麥好。但是小麥也不能存放太久，一般小麥存放時間不宜超過四年，超過四年小麥品質將大幅降低，甚至會喪失食用價值。所以國家政策規定，中央儲備糧庫存放的小麥四年要輪換一次。為什麼說吃新小麥不好呢，我來說一下自己的看法。

小麥是世界上種植範圍最廣，年收蕕量最大的糧食品種。小麥易保管，品質好，適用性強。小麥也有獨特的生長特點。它的生長週期長，越冬的小麥生長期長達七個月，春小麥也需要五個多月。且小麥收蕕後還有三個月的後熟期，也就是說小麥收穫後，要先存放三個月。待小麥完全成熟後再食用，品質會更好。