麥芯粉好還是小麥粉好
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小麥粉好,因為營養豐富,在磨麵粉時除了去掉外殼,其它成份全在裡邊,所以更營養健康,而麥芯粉只留麥芯,加工精太細。
都好,要根據具體用途來看。
多用麥芯粉和家用小麥粉的用途不同,麥芯粉用做高階麵點或麵條、水餃等麵食,而小麥粉用做饅頭、包子,餃子皮等。
麥芯粉又稱為麥心粉,粉質潔白,麵筋質量好,是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉。而小麥粉就是用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉。
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