顆粒粉和麥芯粉區別

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。顆粒粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。顆粒粉是全麥粉，麥芯粉精麵粉。1、蛋白質含量不同：麥芯粉屬於高筋麵粉，普通麵粉大多數是中筋麵粉。

2、顏色上的不同：麥芯粉的顏色相對潔白一些，普通麵粉的顏色比較偏向乳白色。

3、粉質不同：麥芯粉的粉質比較細膩，而普通麵粉的粉質為半鬆散的質地。