麥芯粉為啥粘

麥芯粉很粘，是由於和麵時水加多了或用的麵粉是新麵粉造成的，適量新增乾麵粉或讓新麵粉自然熟化或重新買麵粉摻和使用即可解決。

通常情況下，和麵時水加多了，麵糰就會粘手，即高筋麵粉加水超過麵粉重量的61%以上，就會出現這種情況。