烙和煎的區別怎麼區分

麵點製作中的煎法和烙法相似，但兩者有以下不同。

其一，煎法必須在鍋內加少量油脂而烙可以不加油，如干烙是既不灑水也不刷油。

其二，刷油烙雖與煎法有些相同，但用油量比煎少，且煎法是油刷在鍋底而刷油烙，可刷在鍋底，也可刷在製品的表面。水油煎與加水烙做法相似，風味也大致相同，但水油煎是在油煎後灑水燜熟加水烙是在幹烙的基礎上，只烙一面，呈焦黃色時，灑水蓋蓋邊烙邊燜至熟。