靠油的做法

用料：鹽適量、帶多一點肥肉的豬肉 約1公斤、板油約250克、溫開水沒過豬肉，再略高出2-3釐米

油滋啦的正宗做法步驟：

步驟 1、豬肉切成大約2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就沒了。加溫開水，沒過肉再高出2-3釐米，大火不蓋蓋子煮開，之後轉中火。

步驟 2、中火熬至湯汁收幹，開始出油時轉小火。

步驟 3、這步還是一點小激動，開始出色了，油也慢慢下來了。前面步驟可以不一直盯著，這步開始要不斷用鏟子翻動了。儘量把所有的肉都浸入到油裡面。

步驟 4、不斷地用鏟子翻動，加速出油。看到所有的肉都變成深色（我做出來沒有那麼金黃），就關火，稍微晾涼一點。

步驟 5、撒適量的鹽，把肉單獨盛出來，油再晾涼一點。

步驟 6、油滋啦做好了，放到碗裡，油另外盛在罈子裡。

步驟 7、油放在罈子裡，再晾涼就放到冰箱冷藏。發現不太熱時撒的鹽都結晶了，看樣子這個步驟還要調整。豬油炒飯、炒菜、烙餅都好的。

用料

肥豬肉或油 現有量

蔥姜 適量

料酒 5勺

花椒，鹽 適量

做法步驟

1、肥肉或油洗淨。切成麻將塊，冷水入鍋，放入蔥姜和料酒，焯水，水開後去沫，用清水把焯過水的肉洗淨備用

2、準備盛油的盆，放入十幾粒花椒和小半勺鹽。是為了防止油有葷腥味和哈喇味兒

3、重新起火，國內加入肉量的1/3的清水，把洗乾淨的肉匯入鍋中，中火慢慢熬煮，要不停的翻炒肉

4、大約20分鐘左右水熬乾肉開始出油，這樣熬出的油滋啦不會焦柴，不會很油

5、直到油大量熬出，用勺盛入提前準備放有花椒的盆裡，如果油溫過高可以調中小火，直至油全部熬出

6、油滋啦成金黃色，放入漏勺中顛起有唰唰聲就可以全部撈出，沾上調味料品嚐一下吧！

7、熬好的油靜置放量可以留著慢慢吃，比調和油更健康。也可放入玻璃瓶或食品盒裡冷藏或冷凍，用時取出。能放置一年沒問題。

俄超買一塊豬油，應該叫Schweinespeck！

2、99/kg，買了一卷，超市擺好的一個Stück!花了2.16歐！還是小時候，姥姥總會炸油滋啦，那時候還覺得很香呢！有二十來年沒吃過了！正好最近油比較緊缺，買回來一塊試一下！

切塊後，放鍋裡，放一點水，水靠幹了就會靠油了！

最後就變成油渣渣了！放一點鹽吃幾塊還可以！