毛毛蟲麵包做法商用

用料

麵包胚 

高粉 250g

酵母 3g

糖 30g

鹽 2g

奶粉 15g

黃油 25g

水 120-150g左右

泡芙醬 

黃油 20g

低粉 25g

水 40g

糖 10g

鹽 3g

雞蛋黃2個

製作方法

將麵包胚製作的用料攪拌均勻，揉成團

將發好的麵糰分割六份，擀薄捲成橄欖形狀。進行二次醒發

製作泡芙醬， 黃油水加熱 放糖鹽 沸騰後加低粉攪拌，加入蛋液 分次加 攪勻。攪到提起刮刀，刮刀的麵糊呈現倒三角狀下垂即可。

將泡芙醬裝進裱花袋子裡 剪口，擠在二發好的麵糰上

預熱烤箱 180度 上下火 中下層 二十五分鐘。