塔斯汀漢堡胚做法

主料：麵包粉250g 。

輔料：細砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步驟

1、將中種材料全部攪拌均勻，室溫下發酵1小時，然後放入冰箱冷藏發酵12小時以上。

2、將中種撕小塊放入麵包機，再加入除玉米油外的其它主麵糰材料。進行一次和麵程式。

3、加入玉米油再進行一次和麵程式，揉至擴充套件階段。注意加蓋保鮮膜，以免油飛濺。

4、麵糰發酵至兩倍大。

5、麵糰排氣後，根據自己喜歡的大小分割麵糰，鬆弛15-20分鐘。

6、整形後刷蛋液。

7、粘上芝麻。

8、放入溫暖的地方進行最後發酵。

9、發酵至2倍大，烤箱170度烤20分鐘左右

用料：

高筋麵粉250克，雞蛋1個➕牛奶175克

酵母3克，細砂糖20克，橄欖油15克

鹽2克，白芝麻適量

步驟 1

除去芝麻，其他全部放面桶裡，揉成團

步驟 2

大概廚師機15分鐘，出膜即可

步驟 3

平均分成6個，我是82克一個，剛剛好六個

步驟 4

搓圓

步驟 5

光滑的表面

步驟 6

芝麻準備好

步驟 7

把麵糰光滑的一面輕輕放芝麻裡

步驟 8

反過來，放入烤盤

步驟 9

都準備好

步驟 10

發酵兩倍大，我用了1小時，時間自己看著辦，主要是狀態

步驟 11

麵糰變大，芝麻變得很均勻

預熱烤箱175度

步驟 12

預熱好烤箱，放入麵包坯，175度，13分鐘

步驟 13

出爐

1:牛肉切小塊放入攪拌機打成肉餡，加入全蛋液、黑胡椒汁、百里香、鹽、麵包糠，順時針沿著一個方向拌勻，靜置10-15分鐘後將牛肉餡至於手中，用雙手來回反覆拍打製成厚牛肉漢堡餅。