青豆泡湯的做法

— 食材清單 —

主料:青豆350g

輔料:黃油15g，奶油65ml，紅蔥頭50g，蔬菜高湯/水200ml，鹽、黑胡椒、羅勒、橄欖油適量

— 烹飪步驟 —

1· 紅蔥頭切碎，鍋內倒入橄欖油和紅蔥頭碎小火炒至變軟

2· 放入黃油及新鮮青豆翻炒均勻

3· 倒入蔬菜高湯（或水），加入鹽及黑胡椒調味，小火煮15-20分鐘至青豆軟爛

4· 關火，倒入奶油及羅勒，用攪拌機打成糊狀即可。

材料

材料青豆、洋蔥末、黃油、麵粉、雞湯、鹽、胡椒  

做法

(1)鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香後倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。

(2)用黃油將麵粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。

(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味後裝盆即可。

特別關照

青豆不宜久煮，否則會變色。