泡甘豆的做法
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配料:鮮豆角5千克。鹽800克。
做法步驟:
①先用300克鹽化成1.5千克鹽水,再將豆角整理成把,然後一把一把地放入缸內。放時,擺一層菜,灑一次鹽水,撒一層鹽,累計撒500克鹽。
②醃到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次,然後把豆角從一頭取齊,用麻線紮成小捆,再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入,用乾淨石頭壓住。
③以後每3天翻1次,1個月即成
標籤:泡甘豆
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