三角豆腐泡的家常做法

用料:

三角油豆腐 300克(30粒)

豬肉 250克

小蔥 40克

馬蹄 1個

香菇(幹品) 25克

冬筍 50克

生薑 20克

大蒜 3瓣

香油 1勺

蠔油 1勺

生抽 1勺

白糖 3克

澱粉 15克

雞蛋 1個

料酒 1勺

鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量

煲釀三角豆腐泡的做法:

步驟 1

每粒油豆腐角的一面(取較長面)，用小刀切出一道囗。

步驟 2

豬肉剁碎，香菇發軟後擠去水分切黃豆粒，馬蹄、冬筍切黃豆粒，蔥切蔥花。各種食材放一起加入雞蛋、澱粉及所用調味料拌勻成肉餡。

步驟 3

每粒油豆腐角塞入適量的肉餡。

步驟 4

塞好的油豆腐角下鍋蒸3分鐘。

步驟 5

逐粒碼在砂煲鍋內。姜、蒜切片。坐鍋燒熱，下少許油姜蒜爆香加入適量熱水(高湯更佳)調味後倒入煲鍋裡小火煲十分鐘擱入糊椒粉、麻油即可。