大蔥拌豬耳朵的做法

食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小米辣，黃瓜，大蔥

步驟：1、鍋裡燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。然後準備一點姜蒜末，再放石臼裡搗成姜蒜泥，最後盛入小碗備用。鍋裡水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入姜蒜泥裡（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切片。

2、小米辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。

3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。