蘿蔔卷子正宗做法
食材清單:高筋麵粉 200克 、 白蘿蔔 400克 、 火腿腸 2根 、 粉絲 適量 、 植物油 60克 、 香蔥 適量 、 蝦米 10克 、 蠔油 1湯勺 、 白糖 適量 、 鹽 適量 、 五香粉 適量
烹飪步驟:
1、白蘿蔔去皮,用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔,火腿腸,切丁備用,放入開水中焯2-3分鐘(去除蘿蔔中辣味和部分水分)
2、粉絲用溫水泡發,焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。
3、取出高筋麵粉200克,蘿蔔絲餅要涼水和麵,就是常溫的水,把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
4、泡發後用刀切碎(加入粉絲作用改善蘿蔔絲餅的口感)。
5、將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起
6、拌好後加入蝦米,蔥白,充分攪拌均勻,加入蠔油,芝麻油,白糖,五香粉,鹽攪拌均勻,最後加入蔥花,攪拌均勻,蘿蔔絲餅的餡就做好了。
7、餳好的麵糰光滑有彈性,不粘手。將餳好的麵糰做成30克大小的劑子。準備一個平底的容器中加入植物油,將做好的劑子做成薄厚適中的長方形。
8、放入植物油浸泡15分鐘,油要剛好把劑子覆蓋上。(把麵皮做的既薄又不壞的的竅門)。
9、餡裡不要出現湯汁,否則很薄的蘿蔔絲卷皮容易破)。
10、用擀麵棒先擀離自己近的一邊,再向前擀。面和得好擀麵皮的感覺很爽,是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。擀好的麵皮一端放50克餡。(初次做餡可以放少一點,以包住餡為基本目的)
11、向前平卷即可,全部弄好。
12、電餅鐺預熱,刷上少量油,(製作過過程中表面有油),把卷好的餅卷坯放入電餅鐺中。雙面煎至金黃即可。
1、香菇泡發洗淨,冬筍、香菇切細丁,蔥姜剁成碎末
2、裡脊肉剁碎,加入蔥薑末、酒、糖以及鹽、生抽、香油,同一個方向攪拌至起粘性,拌入香菇筍丁待用
3、將蘿蔔表面洗淨,切成長方形,再將長方形蘿蔔切薄片
4、放入加了鹽的沸水中,淖軟,過涼水瀝乾
5、一片蘿蔔攤於案板,舀一勺肉餡,捲起,同樣做法卷好所有的蘿蔔卷
6、水燒開後,蒸8-10分鐘
7、紅辣椒切細絲,在溫水裡浸泡片刻撈起
8、鍋裡燒熱油,淋在辣椒絲上。
食材:紅蘿蔔兩根,胡椒粉,蠔油,鹽,食用油。
做法
1、和麵:麵糰揉好之後,醒面十分鐘。醒面的目的是讓麵糰更加的細膩有韌性,做出來的東西更有嚼勁也會更好吃。
2.調餡:把蘿蔔刨成絲,放入盆中。加入胡椒粉,蔥薑末和食用油。這個時候可以先不要放鹽,鹽會讓蘿蔔絲醃出水份,做蘿蔔卷一定要放一些薑末和胡椒粉,即可以提味也可以中和一下蘿蔔的涼性。
3、擀皮:把醒好的麵糰擀成皮,如果麵糰比較大可以分兩次。麵皮擀好之後,蘿蔔餡里加鹽和一勺蠔油調味。把蘿蔔餡均勻鋪在麵皮上,然後捲起來。卷好的大卷用手稍微捏一下,把麵皮捏的緊實一些防止露餡。最後把長卷切成一個個小卷就可以上鍋蒸了。
4、蒸蘿蔔卷:直接上鍋蒸,水開大火蒸十分鐘,然後轉小火蒸五分鐘就可以了。
-
海南哪個海底世界最好
中國海南省三亞亞龍灣國家旅遊度假區,不僅擁有中國最迷人的海灣、沙灘,而且在其附近海域擁有世界上最大、最完整的軟珊瑚族群以及豐富多彩的硬珊瑚、熱帶魚類等海洋生物,海底很漂亮,是中國開展海底觀光旅遊的最佳景區之一。...
-
馬良為什麼去靈界
馬良去靈界是因為他搶來的掌天瓶流落到了靈界,在神界正在被師父追殺的馬良選擇了強行進入靈界,可以說這是一個非常無奈的選擇,馬良來到了靈界並沒有找到掌天瓶,她自己也是身負重傷,最終馬良大開殺戒,殺死了很多無辜的人,最終也導致了馬良被圍攻死在了靈界。...
-
上海話吃餛飩什麼意思
上海話吃餛飩的原話是,瞎子吃餛飩心知肚明。所以上海話吃餛飩指的就是,你在某件事上裝傻,其實心裡面是一清二楚的啦。...
-
23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裡有2個立春,故稱這一年為雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...