紅糖饅頭最正宗的做法

紅糖饅頭的做法步驟

主料

酵母5克

紅糖80克

水250克

中筋麵粉500克

防粘

中筋麵粉適量

步驟1.

把所有材料放入麵包桶裡，紅糖要先用水攪勻，溶化後加入。

步驟2.

啟動麵包機，麵糰揉光滑即可，大約15分鐘。

步驟3.

麵糰蓋保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘後開始整形，麵糰上拍少許麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成長方形。

步驟4.

在麵糰表面刷上清水，從一端捲起，捲到另一端 ，捲成圓柱體，從麵糰中心向兩邊輕輕揉搓，讓麵糰粗細均等。

步驟5.

用刮板均等分割，把饅頭生胚整齊地碼入墊了蒸籠紙的蒸籠裡。

步驟6

蓋上溼布，進行最後發酵約15分鐘。

步驟7.

冷水上鍋，水沸騰後，用中大火蒸約13分鐘左右，關火悶5分鐘出鍋。

需要用到：紅糖60g，剛燒好的熱水260ml、普通麵粉500g、酵母5g做法如下

1、紅糖加熱水，攪拌至完全融化，放至溫熱不燙手

2、水中加入酵母，攪拌至無結塊

3、加入普通麵粉，揉成光滑的麵糰，再發酵至1.5倍大

4、發酵好後揉搓排氣，捲成條切成等份，二次發酵1小時

5、二次發酵好後，水開上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘，即可！