過年大饅頭正宗做法

如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。 ­­

做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。 ­­

蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 ­­

蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。 ­­

蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要他"醒"約半小時才蒸。

材料：玉米麵(黃)150克、白麵、玉米麵(黃)150克做法：

紅棗去掉裡面的核 切成小塊

白麵和玉米麵準備好

放入適量的酵母

棗子切成細末

放入棗子碎塊

用清水和成麵糰

覆上保鮮膜 發酵

放入適量的食用鹼面

分成小劑

做成饅頭狀 放入蒸鍋中 二發 時間大約是20分鐘