饅頭有點苦是酵母放多了嗎

會的

蒸饅頭髮面時發酸發苦，其主要原因就是發麵的時間過長，酵母放的太多，時間掌握不好，。當時間過長，面發過了以後，就會導致面既酸又苦。所以發麵時，要根據麵粉的多少放酵母，當面發酵到2信大時，即可揉麵做饅頭。

如果發麵時間過長 ，面發的過分時，揉麵時可加入適當的鹼面，以中和麵的酸度，同時可加入適量的鹽水，以增加面的勁性，使蒸出的饅頭更加好吃。