酵母蒸饅頭為什麼發死

可能有以下幾點原因:一是和麵時酵母放的太少，面沒有完全發酵好你就蒸了。正常用酵母和麵的比例是1斤面5克酵母。

二是饅頭做好後第二次醒發的時間可能太短了，正常情況下饅頭做好後二次醒發時間大約在二十分鐘左右。如果找到原因用酵母蒸饅頭不會發死了。

酵母蒸饅頭為什麼會發死是你用的方法不對。酵母發饅頭最好在蒸之前有一個二次發酵。揉完饅頭靜止20分鐘以後再蒸就不會出現這種狀況。