早上用酵母和麵晚上蒸饅頭好嗎

可以

1、根據季節、溫度變化，選用不同的水溫來發面

2、晚上合面的量可以少一點，早上做時對如部分麵粉，稍微餳一會就可以了

3、採取晚上攪好發糊的辦法，現合面餳一會也可以

4、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。