頭天發麵第二天一早蒸饅頭行嗎

頭天也得分啥時候，如果早晨發麵就不行，即使放冰箱冷藏也有點過了，要是晚上可以，少放點酵母，用個帶蓋的小盆，充分揉勻後放冷藏，第二天一早應該差不多了，如果有點過 發酸就放點鹼面，中和一下酸鹼度，揉的時間長一點，再醒發二十分鐘左右，就可以上鍋蒸了。