蒸高粱面饅頭需要新增鹼面嗎

蒸高粱面饅頭，我覺得應該加鹼面。這取決於你用什麼方法來發面了。如果你採用老式的發麵方法用面來發面，就是說那個蒸饅頭的時候，你留下一塊麵把它放的發酵，然後用這塊面頭來發面。這種方法呢，就需要蒸饅頭的時候加點兒鹼面了。因為加了鹼面以後，蒸出來的饅頭就沒有酸味兒了。